En esta asignatura se discuten los principios báscos de nutrición, incluyendo los conceptos de alimentación, alimentos y nutrimentos; definición de metabolismo, tasa metabólica basal y los factores que influyen sobre la misma. También se describen las características estructurales y funcionales de los macronutrimentos: proteínas, lípidos e hidratos de carbono. Otros conceptos discutidos son las vitaminas como precursoras de coenzimas, el agua, el equilibrio hidroelectrolítico y ácido-base, sus mecanismos reguladores, así como los trastornos relacionados.

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